Què són exactament lychees? Nova fruita d'estiu favorita

Una relació estreta amb el rambutan i el longan, el lychee és l'última fruita d'estiu que mai va saber que necessitava. Els lichi són originaris del sud de la Xina, però són cultivats en climes tropicals a tot el món i són més populars als països del sud-est asiàtic. Si bé és difícil trobar lletres fresques al supermercat local, la versió enllaunada està disponible a gairebé tots els llocs, especialment als mercats asiàtics.

Sobre la mida d'una pilota de golf, aquestes fruites accidentades creixen en els arbres en raïms i estan madures quan la pell és un vermell vibrant i bonic. Una vegada que la pell es desprèn, la fruita de la llet és translúcida, carnosa i blanca, amb una llavor marró gran al centre.

A la litxa, es perfecciona l'equilibri del dolç i l'arròs. El seu gust lleuger i floral: alguns diuen que és un raïm / rosa, uns altres insisteixen que la pera o la síndria parlen perfectament amb coco, llima i altres sabors tropicals.

El lichi s'utilitza sovint en còctels; Els martinis i els mojitos, per exemple, han anat apareixent en menús de moda per a restaurants durant anys. Les postres de licor com el gelat i el te de bombolles també són molt populars i refrescants. A Hawaii, simplement farcits amb formatge crema és un regal intemporal d'estiu.

M'encanten les lletres també. Són deliciosos. Podeu obtenir licors nous que es cultiven a Florida, Hawaii i Xina quan estiguin en temporada: de juny i juliol. Si no pot trobar-los en els mercats locals, busqui Chinatowns o supermercats exòtics. Els lichis frescos són de forma ovalada o en forma de cor, de dues polzades de grandària amb una pell rovellada (el més vermell de les "closques", el més fresc de la litxa). Per arribar a la fruita a dins, es desprèn la pell o es mossega una petita trossa al voltant de la tija i després s'expressa: la fruita sortirà de la pell a la boca (no mastega ni s'empassa la llavor gran). La lletica real s'assembla a un raïm, però és blanca o, de vegades, rosat i translúcid. És meravellosament dolç amb un sabor tropical diferent.

Si compra licors frescos, haurà de refrigerar-los quan els arribi a casa. A diferència d'algunes fruites tropicals com ara alvocats, mànecs i plàtans, els lichis no maduren després d'haver estat recollits. També podeu congelar lichis: simplement segellar-los (a la pell) en una bossa congeladora. La pell pot descolorar durant la congelació, però això no afectarà la fruita a l'interior ni el seu gust. Els lichis congelats tenen gust com un sorbet molt bo i també he tingut un sorbet de llet (en restaurants tailandesos), que és deliciós.

Els lics són baixos en calories, només 63 en 10 frescos de mida mitjana, que a més proporcionen uns 69 mil·ligrams de vitamina C, més del que obtindríeu en una taronja petita o mitja pomera.