Què fer amb les sardines en conserva

En general, les sardines enllaunades es consideren com a últim recurs quan no es pot molestar cuinar, sinó reconsiderar-ho. No només és petit, gras, de peix platejat barat, fàcil de preparar i carregat de coses que són bones per a vostè, com ara àcids grassos omega-3 i calci, és també un dels peixos més sostenibles: The Monterey Bay Aquarium's Seafood Mireu el programa de les sardines del Pacífic com a "millor opció" a causa de la seva abundància i alta taxa de producció. Aquests són alguns suggeriments de servei creatius.

1. Ous de pescador
Proveu aquesta idea fàcil i molt saborosa, adaptada de la cullera de plata, per esmorzar, o emparella-la amb una amanida de fulla per a una sopa ràpida:

Escalfeu el forn a 500 ° F i preescalfeu un plat per servir durant 5 minuts. Col·loqueu una llauna de sardines, una mica d'escalunya a rodanxes, unes quantes puntes de julivert picat i dos daus d'all picat picat al plat càlid. Afegiu-hi un pebre negre i torneu-lo a posar al forn durant sis minuts. Traieu el plat del forn, trenqueu quatre ous en un bol i aboqueu-los suaument sobre la barreja de la sardina. Condimentar amb sal i pebre i posar el plat al forn durant set minuts, fins que les clares d'ou estiguin cuites, però encara jiggly. Traieu el plat i deixeu-ho assecar durant cinc minuts (els ous continuen cuinant fins i tot fora del forn). Preparat amb torrada i salsa calenta. .

2. Pâté de sardines fumades
El formatge de la caseta i el iogurt donen a aquest saborós un ampli sabor que complementa l'essència fumada de les sardines. Distribuïu-lo al pa integral, com el de Chris Rochelle i la seva dona Rachel, de CHOW, amb encurtits i créixens per a un dinar ràpid:

En un processador d'aliments, combineu dues llaunes de sardines fumades, set unces de formatge cottage, set unces de iogurt grec i un suc de mitja llimona. Barreja fins que estigui suau; servir amb pa o galetes amb puré de pebre.

3. Bunyols de sardines en fulles d'enciam amb salsa de Sriracha-Soya

Aquests bunyols de sardina es basen en una recepta de Mario Batali; són perfectes per a un sopar amb amics. Serviu-los amb una salsa de sriraxa-soia (inspirada pel xef Stuart Brioza):

Per fer la salsa, bata dues cullerades de salsa sriracha, dues cullerades de salsa de soja i dues cullerades de suc de llima fresca junts en un bol petit. Seleccioneu un grapat de fulles d'un cap d'enciam de mantega; rentar-los i assecar-los. Per fer els bunyols, combineu dues llaunes de sardines, dos ous, dos dents d'all picat picat, un quart de julivert picat, tres quarts de tassa de pa ratllat i dues cullerades de formatge parmesà ratllat en un bol gran . Escalfeu al voltant d'una polzada d'oli vegetal en una cassola gran fins que escupi quan introduïu una molla de prova. Feu petites boles (aproximadament 1 polzada de diàmetre) de la barreja de la sardina i fregiu durant tres o quatre minuts fins que estigui daurat, convertint-les de tant en tant amb pinces. Col·loqueu els bunyols en un plat amb una tovallola de cuina a sota per absorbir l'oli. Col·loqueu les fulles d'enciam amb la salsa de Sriracha-soia a sobre i una espremilla de suc de llimona fresc.