Distribució dels principals mercats de consum de bolets salats

Europa i Amèrica es troben entre els principals mercats de consumbolets salats. A Europa, països com França, Alemanya i Itàlia tenen una demanda important de bolets de salmorra. Els consumidors d'aquests països en general gaudeixen d'utilitzar bolets salats en diversos plats, com ara la sopa de bolets francesa i el guisat de bolets alemany. Tenen estàndards alts pel que fa al gust i la qualitat dels bolets i solen comprar productes d'alta-qualitat i envasats atractius. A Amèrica del Nord, els Estats Units i el Canadà també són importants consumidors de bolets de salmorra. Els consumidors nord-americans tenen hàbits dietètics diversos, i els bolets no només s'utilitzen àmpliament en la cuina casolana, sinó que també tenen una part important de la indústria de la restauració, sovint apareixen en aliments com la pizza i les hamburgueses. Estan molt preocupats pels estàndards de seguretat i higiene dels productes, alhora que persegueixen la diversitat i la innovació dels productes.

El mercat asiàtic també és considerable. Com a un dels majors productors i consumidors de bolets del món, la Xina té una àmplia base de consumidors de bolets en salmorra. A la Xina, les regions costaneres de l'est, com Jiangsu, Zhejiang i Fujian, tenen nivells més alts de desenvolupament econòmic i un poder de despesa més fort del consumidor, el que resulta en una demanda robusta de bolets. Els consumidors d'aquestes regions no només utilitzen bolets en la seva cuina diària, sinó que també mostren un gran interès pels productes de bolets salats amb sabors únics, com el picant, el dolç i l'àcid. El Japó i Corea del Sud també són mercats de consum importants de bolets de salmorra a Àsia. Els consumidors japonesos valoren la qualitat i l'aspecte dels aliments, amb requisits estrictes pel que fa al color, la forma i el gust dels bolets. La seva recerca d'aliments saludables també fa que els bolets salats orgànics siguin força populars al mercat japonès. Els consumidors sud-coreans estan interessats en utilitzar bolets per fer plats tradicionals com el kimchi i la barbacoa, i tenen una certa preferència pel picant i el sabor dels productes.